Una noche en el restaurante

Garron!! me toca trabajar turno "Middle" un sabado!! Si, asi empieza la historia.
Hay tres turnos en el resto: Lunch (10.30 a 18), Middle (13 a 23.45) y Diner (17 a closing). Este sabado me toco el mas choto, lo unico bueno es que hay una hora de break y te dan de comer todo lo que queres onda buffet, y al comida no esta mal.
OK, entro al vestuario y lo primero que veo es un chino durmiendo en una silla con el gorro de cocinero a la mitad de la cara y babeando, y un brasilero en slip fucsia planchando un delantal...yo pense "mmm no" y decidi ir a cambiarme al banio.
Entro al "pass", asi se llama mi area de trabajo, donde agarro la comida para llevarla al salon, entre otras multiples tareas, y me encuentro con mis companieritos de trabajo: un egipcio que no para de hablar; un brasilero que bien podria trabajar de protector de pantalla, si no hay actividad se pone a hacer pasos de samba; una polaca que es mas buena que el pan con leche (y asi de divertida tambien), un eslovaco que parece salido de la milicia alemana con su corte militar, cara de tuje y postura de "no soy tu amigo"; una brasilera que no tiene ni idea ni de por que esta en Londres; y el jefe de todos nosotros, obviamente un chino de como mucho un metro veinte pero que sabe artes marciales...como se eso? segui leyendo...
Caigo en medio del almuerzo para prestar refuerzos...juajua. Bandejas llenas de platos con comida salen a mil, otras con platos sucios pasan a las bachas (donde se lava), un ejercito de cocineros entre vapor, woks y freidoras sacan dim sums a rolete. Nunca habia trabajado en un resto tan ocupado, y te podras imaginar por que. No es que sea un completo caos, porque este justamente tiene una buena organizacion y es de cierto estandard, pero el tema es que terminas agotado!
Y ahi pense, que no habia estado en finde, y que si asi estaba un sabado al medio dia, a la noche debia ser un infierno. Pero entre una cosa y otra el almuerzo paso tranquilo. A las 16 tenemos un break de hora y media aprox para sentarnos a comer. A las 15.45 unos cocineros ponen unas bandejas repletas de comida en una mesada y onda buffet vas y te servis. Cual manada de hienas hambrientas el staff de 80 empleados se abalanzan sobre la comida a servirse antes de que se acabe! PARA UN POCO dije yo, todavia faltan 15min para el break!! Nadie pone orden?? Presente mi consternacion a mi jefe que em respondio sin mirarme "si no agarras un plato, no comes" o.O Bueeeeeeeno, OK. Claro, todos se reservan un plato para la hora del break porque si esperan a las 16 en punto no queda nada...CLARO que no queda nada! si lo agarran todos antes? Nadie se da cuenta de lo estupido que es esto?
Bue, al final me agarre un poco de pato con salsita, un puniado de arroz salteado con verduras y algo de repollo, tranqui. POR DIOSSS! como come esta gente! no se servian platos, se servian fuentes de arroz con absolutamente todo encima, no importa si pega o no, curry con papas con arroz, con carne con pato con lechuga con sopa de cerdo, no importa nada. Era una imagen como en "El viaje de Chihiro" cuando los padres se convierten en chanchos de tanto comer? Bueno asi (si no la viste mirala que esta buena).
Yo me sente a comer tranquilo con mi patito y arroz entre una chica mi cimpatica de Filipinas, una malaya y mi amigo egipcio. Al lado escucho una conversacion entre un tano y un gallego que recien se conocian, que hablaban italpaniol pero no era idioma en comun, porque no se entendian, era muy gracioso escuchar una conversacion donde uno preguntaba algo y el otro contestaba otra cosa. A pesar de que ambos idiomas se parecen, creo que nadie le dijo esto a esta pareja dispareja. Juro que la conversacion no tenia sentido, menos cuando el tano le pregunto al gallego si abria botellas con el culo o.O
En fin, despues de comer me fui a mi break, a tomar un jugo de mango y comer un muffin de chocolate como postre a la plaza que esta soleado. Tranqui, como siempre.
Cuando vuelvo, los manager nos reciben a todo el staff con cafe y macarrons (mini postrecito clasico parisino). Y yo dije "mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm buen trato, cafeina y azucar esto me dice que nos van a romper el..." y si, habia reserva para 455 personas OMG! Y me cambiaron de departamento. El manager gral me sento a parte a hablar con mi cafecito y macarron de pistacchio que me habia elegido y me comunica que su asistente me vio trabajar y dice que seria bueno para un puesto mas alto, asi que me queria ofrecer el entrenamiento acorde ^.^ Como obviamente agarre viaje, por esa noche estaria cumpliendo otras tareas. Que si bien no son mas faciles, son menos infernales que correr de la cocina al salon cargando bandejas pesadas, en su lugar estaria rearmando las mesas despues de usadas para nuevos clientes, cuidando las estaciones y ayudando a los waiters. Parece una boludez, pero este cargo permite estar en el salon y ver muchas otras cosas que de commis (puesto anterior) no podria ver. En otras palabras es una puerta de entrada a algo mas "copado" como jefe de salon que es lo que quieren que haga despues de mi training correspondiente.
Tenia la sensacion de algunos de mis companieros no em tenian mucha fe, porque cuando se anuncio en la reunion previa al servicio que no iba a estar en el pass sino en otra area, variso exclamaron algo como "uh, solo en relay un sab a la noche! juajua" y la polaca se me acerca, me agarra el hombro y me susurra "yo te voy a ayudar si puedo".
Yo le puse pecho, y despues de la breve introduccion a mis nuevas tareas, empece. Y tambien empezo a caer gente al baile como diria mi abuelo. Que manera de transpirar!! corriendo detras de los clientes para limpiar y arreglar toda la mesa antes de que las recepcionistas trajeran los nuevos. Imaginate en un salon que tiene nada mas de reservas mas de 400 clientes. Y ademas con las exigencias, que los palitos y la copa deben estar alineados con el plato y la servilleta debe tener esta forma y estar en angulo recto con la estrella del norte...por diossssss
Pero en medio del punto algido del servicio, mientras armaba una mesa, la manager de turno me toca la espalda y me dice "brilliant, good job" ^.^
Lo malo es que en el pass estaban emperrados como nunca! Obviamente me mandan a dar apoyo a dicho sector y encuentro a una tana puliendo cucharas en una suma tranquilidad mientras el chino en jefe le hacia una llave de arte marcial x al egipcio! Si, ahi confirme que mi jefe era jodido. Los dos brasileros que hablaban en portugues porque era tanto el trabajo que no les daba para hacerlo en ingles y rompieron la regla de la empresa que es "todos deben hablar ingles para no generar exclusion". El eslovaco que a los pedos armaba piramides con pickles de pepino (es parte de la entrada cuando uno se sienta a comer). Era un caos! Entro la manager conmigo y le dijo al chino que se calme que si necesitaba un break lo tomara, el egipcio que se enculo y se fue. Ok, entro en escena y doy mi apoyo. A los 10min el chino lo agarra al brasilero y le dice "conoces lo platos?" "no" le dice el otro; "ok esto es esto y esto es aquello, necesito irme" y desaparecio, porque tambien era ninja el chino parece. El brasilero entro en panic attack y los platos empezaron a caer. Yo salte con toda mi inocencia y mande un "yo te ayudo!" Los dos empezamos a decifrar de que se trataba el laburo que venia haciendo el chino: cada plato que viene de la cocina tiene un ticket que debe coincidir con el ticket que tiene el jefe del pass, asi armar las bandejas de forma estrategica para que los commis vayan a una mesa con todo lo correspondiente de esa mesa o al menos ese sector, sino obviamente es un caos. Un sabado a las 22hs te podras imaginar cuantos tickets habian. Los dos no llegabamos a con las manos que pareciamos Krishna con mis brazos para armar todo, los tickets que se imprimian llegaban al piso y se armaba la montanita. La brasilera me saltaba al lado preguntandome cosas que pobre empezo hace tres dias, no tenia ni idea de nada. Lo mandabamos al eslovaco a carrera de maraton llevando cosas. A todo esto la tana seguia puliendo cucharas, por dios! ubicate! hace algo mas importante! Los cocineros que se empezaban a calentar y nos trataban de ayudar con los tickets, pero te podras imaginar lo bien que entendiamos las instrucciones en chino...otra que armar una estanteria barata de "Easy". La polaca que sale corriendo en busac de ayuda, y a la que me doy vuelta estaba la tana que de la nada se puso a llorar y abanicar (???) por que???? jamas lo sabre, en una estaba puliendo cucharas y de repente estaba al borde del desmayo. En eso entra la polaca con una china que camarera experimentada hace anios y su expresion al llegar y vernos a los dos cubiertos de tickets y platos con los chinos gritando fue: O.O "OHH MY GOOOOOOD!!" Abrio los ojos que parecia un anime. Sacaron a la tana que se desmayaba y la china entro a poner orden que no se por que cazzo no vino desde un principio, sacando bandejas y gritando "go! go! go!" Al rato tambien fue demasiado para ella cayo "Junior", el entrenado por el chino en jefe, otro chinito mas joven mas o mensod e la misma altura que su mentor. Y al fin todo empezo a funcionar de nuevo. La polaca despues me conto que parece que el chino no soporta mas trabajar con el egipcio, porque habla mucho y es muy arrogante. La cosa es que todos nos fuimos tardisimo a casa. Era mas de la una de la maniana, y todavia habia gente en el salon, un pibe de Brasil y yo contando servilletas llegamos casi a las 600, una por cliente...
Al menos pasamos un buen rato charlando y la manager nos trajo una coca y unos pastelitos...si, de nuevo cafeina y azucar, no hay que ser muy brillante para darse cuenta de que esa combinacion efectivamente predice las sabias palabras de Confusio: ki-lom-boh.